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很多人都听过这种话，不仅医生会和你说，身边的亲朋好友也会时不时来上几句。
但问题是：辛辣到底包括哪些食物？是不是只有辣椒才算？忌辛辣是不是「老中医的迷信」？
今天，我们就来把「辛辣」这件事儿说清楚。
「忌口」不只是中医的事
西医也讲究
一说「忌口」，很多人脑子里自动浮现「上火」、「内热」这些词。事实上，现代医学里也非常重视忌口。比如：
● 胃炎患者要少吃甚至不吃刺激性食物，避免胃酸分泌过多加重病情；
● 口腔溃疡的时候吃辣，疼得眼泪都能像瀑布一样流下来；
● 在吃有些药的阶段，也需要忌辛辣食物和酒精，因为会影响药效。
「辣」其实不只是味觉，而是一种痛觉刺激。当辣椒素这类刺激性物质进了身体，会引发一系列反应。
比如加重疼痛、刺激伤口；胃酸分泌也会增加，引起反酸、腹痛、腹泻；导致心率加快、血压升高。
简单来说，就是：「辣」对健康人可能是「提味增香」，对生病的人，就是「添堵」。
医生说的「辛辣」，远不止辣椒！
很多人一听要忌辛辣，第一反应是「我不吃辣椒就行了嘛」。其实，医生说的辛辣，范围比你想象的要广。
① 辣椒类食材
辣椒里的核心「罪魁祸首」是辣椒素。
青辣椒、红辣椒、小米椒、朝天椒、干辣椒……这些辣椒食材或直接含有辣椒的食物都含有辣椒素。
像前面说的，辣椒素会导致胃酸分泌过多、黏膜充血，甚至损伤屏障功能。对于胃炎或溃疡患者，这就像火上浇油，容易加重腹痛、反酸等症状[1]。
② 葱姜蒜类
这些调味品含有大蒜素、姜辣素和挥发性硫化物等活性成分，会增加炎症反应。
比如，对湿疹或伤口愈合期的患者，吃多了可能会加重瘙痒或其他不舒服的感觉；对消化道炎症来说，也会干扰菌群平衡，诱发腹泻。
③ 「隐形辣」调味品
常见的如花椒、辣椒、咖喱粉、黑胡椒、芥末等等，就属于这一类。
花椒里的花椒素、咖喱粉中的辣椒粉和胡椒碱，都属于刺激性香料。好的方面是能够让菜更下饭！但下手重了，就容易让你胃火辣辣的，还可能会引起胀气、不消化的情况。
对于消化不良或胃溃疡患者，这些「隐形辣」可能加重病情，导致胃痛或便秘。
④ 辛辣口味的零食
除了上面这些以外，辣口味的零食，比如辣条、麻辣豆干、辣味薯片、辣味泡面、辣味锅巴等，基本也有辣椒成分，会增加肠易激综合征的患病率[2]。
此外，这类零食钠、饱和脂肪含量也不低，对身体的刺激不比辣椒本身小。
另外，酒精是强刺激物，直接损伤胃黏膜，会让肠子更不愿意动、增加胃酸分泌[3]。
这 4 类常见病
医生最常说「忌辛辣」
那么，哪些朋友要格外注意忌辛辣呢？
第一类：口腔疾病
口腔溃疡、牙龈炎、扁桃体炎等情况，口腔黏膜本来就有问题了，这时候吃辣，就像在伤口上撒盐，加重炎症反应，让你更疼、更难愈合[4]。
建议朋友们优先选择柔软易消化，富含维 C、B 族维生素、Omega-3 脂肪酸的食物。
比如橙子、奇异果、草莓、西红柿、菠菜、燕麦、酸奶、南瓜、芹菜、鲑鱼等；做法上呢，优先蒸、煮、炖成泥状或汤羹，以及不要吃烫的。
第二类：胃肠疾病
胃炎、胃溃疡、胃食管反流、肠易激综合征等，辛辣食物会刺激胃酸分泌，引起胃痛、反酸、腹泻等。
而酒精，更是「胃黏膜的天敌」。
除了忌辛辣和酒精外，要避免暴饮暴食，规律吃饭也是很重要的[5]。
第三类：肛肠类疾病
痔疮、肛裂、术后恢复期等等，辛辣食物会导致局部血流增加，简单来说会更疼痛、加重出血，还可能让排便更难。
这时候你更应该关注富含膳食纤维的蔬菜水果，如燕麦、绿叶菜。并且要记得多喝水，保持大便柔软，减少排便压力[6]。
四、忌辛辣 ≠ 永远不能吃辣
医生让你忌辛辣，并不是要你「此生与辣味绝缘」。
只是让你在身体需要恢复时，少一点刺激，给身体留点缓冲。如果身体健康，适量吃辣是没问题的。辣，虽然是一种痛觉，但作为上千年来存在于我们饮食中的重要组成部分，也是食物滋味的重要一环。
不过如果你病了，尤其有炎症、术后恢复、慢性疾病时，还是要听医生的话，乖乖忌辛辣。
当然，等你忌口期结束后，也要注意科学吃辣，下面几个实用小技巧供你参考——
1、想吃辣，可以选择低辣、少油、少调料的做法。避免重辣、高钠、重油这几个不健康因子叠加在一起。
2、吃辣前先吃点主食或蛋白质，减少刺激。
3、吃辣后多喝水，但不要搭配冰饮或酒精。
切记，医生说的「辛辣」，不只是辣椒，还包括葱姜蒜、辛辣调料、酒精、辣味零食等一大类刺激性食物。
忌辛辣，是为了减少刺激、帮助身体恢复，并不是没有道理的「迷信」。健康时适量吃辣无妨，生病了咱就收一收。
参考文献：
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